معيار مجموعة شامل لـ 15 نوعًا من الدخن تم تحديد ثمانية معايير للجودة لضمان توافر حبوب ذات نوعية جيدة في الأسواق المحلية والعالمية.
حددت هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند معيارًا شاملاً لمجموعة الدُخن بنصيحة سلامة الأغذية والمعايير (معايير المنتجات الغذائية والمضافات الغذائية) لوائح التعديل الثاني ، 2023 التي تم الإخطار بها في الجريدة الرسمية الهندية وسيتم تطبيق نفس الشيء في 1 سبتمبر 2023 .
الدخن عبارة عن حبوب ذات قيمة غذائية عالية مناسبة للأشخاص من جميع الأعمار بما في ذلك الأطفال الصغار وكبار السن ومثالية كغذاء يومي بسبب فوائد صحية أفضل بكثير مقارنة بالقمح والأرز. الدخن فعال في خفض ضغط الدم و منع أمراض القلب عن طريق تقليل الدهون الثلاثية والبروتينات المتفاعلة. فهي منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) وبالتالي تمنع بشكل فعال النوع 2 داء السكري. الدخن أيضا خال من الغلوتين مما يجعلها آمنة للأكل في حالة حساسية الغلوتين. سهل الهضم و غني بالألياف الغذائيةيقلل الدخن من خطر الإصابة بقرحة المعدة وسرطان القولون ويقضي على مشاكل مثل الإمساك والغازات الزائدة والانتفاخ. غني بالبروتينات والمغذيات الدقيقة ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والفوسفور وما إلى ذلك ، يجب أن يصبح الدخن جزءًا من الغذاء اليومي للناس في العصر الحديث (مذكرة إرشادية (الدخن - الحبوب المغذية).
أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة في دورتها الخامسة والسبعين في مارس 75 أن عام 2021 هو السنة الدولية للدخن (IYOM 2023) لتعزيز الوعي وتعزيز إنتاج واستهلاك حبوب الدخن.
حاليًا ، يتم وصف المعايير الفردية لبضعة أنواع من حبوب الدخن مثل الذرة الرفيعة (Jowar) وحبوب الدخن الكامل منزوع القشرة (Bajra) ودخن الإصبع (Ragi) و Amaranth. لقد صاغت FSSAI الآن معيارًا جماعيًا شاملاً لـ 15 نوعًا من الدخن يحدد ثمانية معايير جودة ، مثل الحدود القصوى لمحتوى الرطوبة ، ومحتوى حمض اليوريك ، والمواد الغريبة ، والحبوب الأخرى الصالحة للأكل ، والعيوب ، والحبوب المقطوعة ، والحبوب غير الناضجة والمنكمشة ، وذلك ضمان توافر حبوب الدُخن عالية الجودة (المعيارية) في الأسواق المحلية والعالمية. ينطبق معيار المجموعة على Amaranthus (Chaulai أو Rajgira) ، Barnyard Millet (Samakechawal أو Sanwa أو Jhangora) ، Brown top (Korale) ، الحنطة السوداء (Kuttu) ، Crab finger (Sikiya) ، Finger Millet (Ragi أو Mandua) ، Fonio ( Acha) ، Foxtail Millet (Kangni أو Kakun) ، دموع Job (Adlay) ، Kodo Millet (Kodo) ، Little Millet (Kutki) ، Pearl Millet (Bajra) ، Proso Millet (Cheena) ، Sorghum (Jowar) و Teff (Lovegrass) .
***
وصفات الدخن
أعد المعهد الهندي لأبحاث الدخن (IIMR) وثائق حول وصفات الدخن بعدة لغات. انقر أدناه لرؤية
- وصفات الدخن 2021
- وصفات الدخن- خيار صحي (باللغة الإنجليزية)
- كتاب وصفة الدخن الهندي
- كتاب وصفة التيلجو الدخن
- كتاب وصفة الكانادا الدخن
- كتاب وصفة الدخن الياباني
***
***
